A táplálkozást a személy egészségi állapotához kell igazítani. Különféle betegségek befolyásolják a szervezetben zajló biológiai folyamatokat, ezért szükséges a tápanyagigény megváltoztatása. E változások eléréséhez diétás programokat használnak. A diéta az orvos által előírt terápiás táplálkozás szerves része, amely befolyásolja a betegség lefolyását, a gyógyulást, az elhízás és a túlsúly megszüntetését.
Diéta - mi ez (terápiás diéták, fogyókúrák)?
„A diéta (a görög diaita, Δίαιτα szóból) az élelmiszerek és folyadékok ellenőrzött fogyasztása, amelynek célja egy meghatározott cél elérése. A „diéta" kifejezés többféleképpen használható: kórházi (hivatalos) diéták, fogyókúra, egészségmegőrzés vagy -módosítási programok, hosszú távú táplálkozási rendszerek (életmóddal vagy filozófiával alátámasztva). A wiki így írja le az étrendet (Wikipedia. org).
A diétás táplálkozás alapelvei:
- kiváló minőségű alapanyagok használata;
- a termékek hőkezelésének csökkentése;
- a csípős fűszerek fogyasztásának csökkentése;
- a zöldek fogyasztásának növelése (ecet helyett kapor, petrezselyem, citrom);
- betegségtől függően - bizonyos tápanyagok növekedése/csökkenése;
- rendszeres étkezés (napi 5-ször, cukorbetegség esetén - napi 6-szor);
- az ételek ízének hangsúlyozása – a betegek étvágyának növelése.
A diéta egy tág fogalom. Az étrendi program önmagában nem jelent éhséget vagy hirtelen változásokat, amelyek az állapot romlásához vezetnek.
A diéták fajtái
Az étrend megváltoztatásának célja a fogyás lehet – számos táplálkozási program a fogyásra összpontosít. Ez a kifejezés a közönség által legismertebb áramkörökre vonatkozik. Az étkezési korlátozások betartásának következő oka a betegség jelenléte. Az ilyen programokat orvosok írják fel; Nem ajánlott ezeket önállóan, diagnózis felállítása nélkül követni (különösen egészségtelen embernek). Az egyéb diétás célok konkrétabbak. Ezek közé tartozik a haj, a köröm és a bőr minőségének javítása. Vannak diéták az izomtömeg növelésére, erősítésére, az immunitás általános javítására szolgáló étrendek stb.
A diéták a szervezet méregtelenítéséhez kapcsolódnak. Ez is étkezési változtatás, korlátozás, de rövid távú.
Orvosi diéták (táblázatok)
Betegség esetén a diéta technológiai előkészítésén túl fontos a beteggel való szakmai kapcsolattartás is. Még az étrendi változtatásokkal összefüggésben is képesnek kell lennie arra, hogy egy táplálkozási szakemberrel konzultálva tudjon ételt választani.
Mit jelent az étrend orvosi értelemben? Ma az étrendi programok (táblázatok) osztályozása általában így néz ki:
- NPO (N) - éhségsztrájk.
- 0S - teázó. Tea, cukrozatlan vagy édesített. Olyan betegek számára írják fel, akik nem tudnak szájon át táplálkozni.
- 2. szám - szelíd. Emésztőrendszeri betegségekben és akut érbetegségben szenvedőknek ajánlott.
- 3. szám - alapvető, racionális étrend. Felnőtt betegek és idősebb gyermekek esetében, akik nem igényelnek étkezési korlátozásokat.
- 4S – alacsony zsírtartalmú. Akut hasnyálmirigy-gyulladásra, az epehólyag gyulladására írják fel a szájon át történő táplálékfelvételre való áttérés során.
- 4. szám – alacsony zsírtartalmú. Krónikus máj-, hasnyálmirigy- és epehólyag-betegségek esetén ajánlott (általában a szigorúbb 4S-ről való átállás után).
- 5. sz - maradékmentes. Megfigyelték az alsó gasztrointesztinális traktus rendellenességeit.
- 6. szám - alacsony fehérje. Alkalmas krónikus veseelégtelenségben szenvedő betegek számára.
- 8. szám - alacsony kalóriatartalmú. Olyan elhízott embereknek írják fel, akik nem igényelnek enyhe táplálkozási módosítást, hiperlipoproteinémiában, 1-es és 2-es típusú elhízásban szenvedőknek (a diéta több mint 5000 kJ-t tartalmaz naponta, így a diéta betartása viszonylag egyszerű).
- 9. szám - cukorbeteg. Cukorbetegek számára ajánlott.
- 9S - cukorbeteg gyengéd. A kíméletes diéta diabetikus változata.
- 10. szám - sótlan. Általában nem része a táplálkozási rendszernek, mivel minden diéta magában foglalja az ételek főzését só hozzáadása nélkül (a kész ételt szükség szerint sózzuk).
- 11. szám - tápláló. Megnövekedett energiaigényű és megnövekedett testtömegű betegek számára készült.
- 12. szám - csecsemő. Szükség esetén 1, 5-3 éves gyermekeknek írják fel.
- 13. szám - gyerekszoba. 3-15 éves korig betartva.
- Gluténmentes – gluténmentes étrend. Glutén intoleranciában (cöliákia) szenvedő betegek számára készült.
- Alacsony foszfortartalmú dialízis diéta. Hemodializált és peritoneális dialízis alatt álló betegeknél megfigyelhető.
Ma már vegetáriánus étrend is létezik.
A legnépszerűbb diéták a fogyásért
Az energiaszegény étrend a testtömeg csökkentését célzó táplálkozási program, amely a túlsúly és az elhízás kezelésének fontos módszere. Leggyakoribb célja a felesleges zsír eltávolítása. A fogyás hatékony étrendjének egyenletesen csökkentenie kell a zsírszövetet a szervezetben. De gyakran megfigyelik olyan emberek (többnyire fiatal lányok), akik nem túlsúlyosak, de a kimerültség divatja miatt szükségét érzik a fogyásnak.
A fogyást nemcsak zsír, hanem víz és izomvesztés is okozhatja. Ezért nincs közvetlen kapcsolat a zsírtartalom és a testtömeg között. Az izomvesztés a fogyás során csökkenthető testmozgással és megfelelő ételválasztással. A helytelen táplálkozás veszélyt jelent az egészségre. Ennek ellenkező hatása is lehet (fogyás után ismét zsírlerakódások képződnek - az úgynevezett „jojó-effektus").
Az embereknek tápanyagokra van szükségük: fehérjékre, zsírokra, szénhidrátokra, vitaminokra, ásványi anyagokra, vízre. Az esszenciális aminosavak (fehérje komponensek) fontosak a sejtek, különösen az izomsejtek termeléséhez. Az esszenciális zsírsavak részt vesznek az agysejtek képződésében. A vitaminok és ásványi anyagok számos funkcióhoz nélkülözhetetlenek. A teljes energiamennyiség az ember életkorától függően változik. Felnőttek számára az optimális bevitel 1200-1500 kcal/nap.
A fogyás leghíresebb diétás programjai közé tartoznak a következő étkezési tervek.
Ducan diétája
Ez egy fogyókúrás étrend, amelyet a francia táplálkozási szakértő, Dr. Pierre Dukan tett közzé a "Nem tudok fogyni" című könyvében. 4 különböző időtartamú szakaszon alapul:
- első - 2-10 nap;
- második - 14 nap;
- harmadik - az elvesztett kilogrammok számától függően (1 kg = a harmadik szakasz 10 napja);
- a negyedik - folyamatosan.
Mindegyik fázisnak vannak engedélyezett és tiltott termékei. A sémát a legintenzívebb fázistól (csak fehérjét tartalmazó ételeket fogyasztanak) az utolsó fázisig (mindent elfogyasztunk, miközben hetente egyszer fehérjenapot tartunk). A fogyás folyamatának szükséges része az ivási rend.
Doboz diéta
Ez a táplálkozási program korlátozott mennyiségű, de gyakrabban történő étkezésen alapul.
A dobozdiéta a táplálék rendszeres adagolása elvén működik. Célja, hogy rendszeres időközönként kis mennyiségű ételt fogyasszunk túlzás nélkül, és naponta 3-szor nagy adagokat együnk.
Paleolit étrend
A paleolit programot, amelyet paleo diétának vagy kőkorszaki diétának is neveznek, gyakran életmódnak nevezik. A paleo diétát követő személy megközelíti az ősember feltételezett étrendjét a paleolit korszakban, az emberiség történetének leghosszabb időszakában, amely körülbelül 3 millió évig tartott. Ebben az időszakban az emberek nem ismerték a mezőgazdaságot, élelmet vadászattal és gyűjtögetéssel szereztek. De a vadászó-gyűjtögető étrend magas kalóriatartalmú volt és az is marad. Több szénhidrátot is tartalmaz, mint az átlagos modern étrend.
Ennek a táplálkozási mintának a hívei azt sugallják, hogy az emberi emésztés evolúciósan nem alkalmazkodott a mezőgazdasági termékekhez (gabona, tejtermékek).
Ezért a paleo diéta követésekor a mezőgazdasági termékeket kizárják vagy korlátozzák az étrendből:
- gabonafélék;
- hüvelyesek;
- kenyér;
- tej;
- sajt;
- félkész termékek stb.
Az étlap főként húsból, halból, zöldségből, gyümölcsből, gombából, dióból, tojásból áll. Tartalmaz zsírokat is (avokádó, kókusz, olívaolaj, disznózsír).
Breuss diéta
A Breuss-diéta egy táplálkozási program, amelyet szerzőjéről, Rudolf Breussról, egy osztrák villanyszerelőről és gyógyítóról neveztek el (néha orvosnak is hívják, de soha nem tanult erre szakosodott egyetemen). Ez a diéta eredetileg egy alternatív gyógyászati módszer volt, amely a rák gyógymódját kínálta. Lényege a „daganat éhezésében" rejlik, élete csak a táplálék szilárd összetevőiből áll.
A fogyás „mellékhatásának" köszönhetően a Breuss diétatervet a túlsúlytól való megszabadulásra kezdték alkalmazni.
Ez 42 napos szilárd tápláléktól való tartózkodásból áll. Csak válogatott zöldségleveket és gyógyteákat issunk. A gyümölcslevet iparilag, biológiailag termesztett zöldségekből állítják elő. Házilag is elkészíthető, de az ipari gyümölcslé sterilizált, és a növényi összetevők mellett tejsavbaktériumokat is tartalmaz.
Fehérje diéta
Más néven „fehérje", „ciklikus ketogén", „keton" vagy „keto" diéta. Ez egy tudományosan bizonyított módszer, amely néhány hét alatt jó fogyási eredményeket produkál. Dr. Russell Wilder már 1921-ben használta gyógyászati célokra. Modern változatának atyjának George L. Blackburn professzort tekinthetjük, aki az elraktározott zsírok emberi szervezet általi elégetését tanulmányozta.
A fogyás hagyományos formáival a test akár 40%-kal is csökkentheti az izomtömeget. De az izmok a fő zsírégetők. Következésképpen az étrendi korlátozások megszűnése után az anyagcsere nem képes megbirkózni azzal az energiamennyiséggel, ami az étrendváltás előtt volt. Jojó-effektus lép fel. Blackburn professzor azonosította a ketózis állapotát és annak lehetőségét, hogy aktiválódjon a szervezetben. Fő előnye a fogyás az elraktározott zsír elégetésével és az izomtömeg megőrzésével, ami minimalizálja a jojó-effektus kockázatát.
Mayer diétája
Ez egy fogyókúrás technika, amelyet Dr. Franz Xavier Mayer fejlesztett ki. A kalória-, fehérje-, zsír-, gyümölcs- és zöldségfogyasztás korlátozásából áll. Száraz kemény kenyeret vízzel fogyasztanak. A kenyér rágása fokozott nyálelválasztást okoz, ami javítja az emésztést. Az ivás hasmenést okoz, ami eltávolítja a káros lerakódásokat a szervezetből.
Ma ennek a módszernek a népszerűsége csökken (nyilvánvaló okokból).
Külön étel
Ez a séma azon a feltételezésen alapul, hogy a fehérjék savas környezetet igényelnek a gyomorban, míg a szénhidrátok lúgos környezetet igényelnek. Ezért a fehérjetartalmú ételeket nem szabad a szénhidráttartalmú ételekkel egy időben fogyasztani. Ez segít megelőzni az emésztőnedvek semlegesítését, így elkerülhető az emésztési folyamat megzavarása. Semlegesítve sem a zsírok, sem a fehérjék nem bonthatók le hatékonyan; a szénhidrátok erjednek, a fehérjék pedig rothadnak, mérgező szermaradványokat termelve.
Ezért a külön táplálkozás önmagában nem diéta. Ez életmódváltás, étrend kiigazítás. Alapja fehérje és semleges élelmiszerek vagy szénhidrát és semleges élelmiszerek kombinációja (vagy csak semleges élelmiszerek fogyasztása). Szintén fontos a rendszeres étrend betartása és az ételek kisebb adagok fogyasztása. Az energiafelhasználás csökkentésével a külön étkezések a fogyás módszereként is szolgálnak.
FONTOS! Tájékoztató cikk! Használat előtt konzultálnia kell egy szakemberrel.